燉銀耳湯時，要選擇新鮮的銀耳，先將銀耳用涼水浸泡1小時，然后用清水沖洗干凈。接下來按照以下步驟進行：

　　1. 將銀耳放入清水中煮沸，然后用冷水沖洗干凈。

　　2. 把銀耳放入鍋中，加入適量的水，燉30分鐘左右。

　　3. 加入糖和其他調料調味，繼續燉10-15分鐘。

　　4. 如果想快速出膠，可以加入一些葡萄糖酸，這樣可以加速膠質的釋放。

　　5. 熄火后，將湯倒入碗中，等待冷卻即可。

　　燉銀耳湯時火力要適中，不要太大，否則會糊底或煮爛銀耳。不同的人口味不同，可以根據自己的喜好適量加入糖或調味料。