處理一整條羊腿需要進行以下步驟：

　　1. 去毛和剔骨：在冷水中浸泡羊腿約30分鐘，然后剃去毛發。接著使用刀具從羊腿中間剔去骨頭，使得整條羊腿變得平整。

　　2. 腌制：先在整條羊腿表面劃幾刀，然后在腌料中浸泡，腌制時間在12小時以上。腌料可以根據個人口味來選擇，例如醬油、鹽、花椒、姜等等。

　　3. 烤制：可以用烤箱或是炭火烤制。如果是使用烤箱，先將羊腿表面抹上油，然后放入烤箱中，以200°C烤20分鐘，然后再降至180°C烤約60至90分鐘。如果是炭火烤制，先將羊腿表面涂上油，然后以中火炭火烤制，不斷翻動，直至熟透即可。

　　4. 切片：烤制好的羊腿放置幾分鐘后，用鋒利的刀具將其切成薄片即可在桌上上桌。

　　注意：烤制時需要不斷翻動羊腿，以保證各個部位烤制均勻。為了更好的口感，羊腿可以配以蒜泥醬或是其他醬料來食用。