煮熟的牛肉切成片可以按照以下步驟操作：

　　1. 把煮好的牛肉放在一個平坦的砧板上，讓它冷卻一會兒，不要剛剛煮熟的時候就馬上切，否則會很容易燙傷手。

　　2. 使用一把鋒利的刀，把牛肉沿著紋路切成薄片，每片厚度盡量均勻。

　　3. 如果覺得牛肉比較硬，可以用錘子輕輕拍打肉質(zhì)，這樣可以使肉質(zhì)松軟。

　　4. 如果有些部位比較頑固，可以先在切割的方向上切幾刀，然后再沿著橫向切開。

　　5. 注意切片的大小合適，不要太厚或太薄，以免影響口感。

　　6. 切好的牛肉片可以用來做牛肉卷、牛肉沙拉等食品，也可以用來拌飯或拌面食用。