材料：

　　1. 豬排骨400克

　　2. 姜片適量

　　3. 蔥白適量

　　4. 料酒適量

　　5. 生抽適量

　　6. 老抽適量

　　7. 糖適量

　　8. 鹽適量

　　9. 雞精適量

　　10. 清水適量

　　做法：

　　1. 將豬排骨洗凈，用刀輕輕在排骨兩面劃幾刀，以便入味。

　　2. 熱鍋冷油，油熱后放入排骨，煎至兩面微黃。

　　3. 加入姜片和蔥白，翻炒幾下。

　　4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精和適量的清水，水要沒過排骨。燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，煮至排骨軟爛，湯汁濃稠即可關(guān)火。

　　溫馨提示：

　　1. 燉制時不要蓋緊鍋蓋，以免湯汁過于濃稠。

　　2. 燒開后記得將浮沫撇去，以保證湯汁的清澈和口感。

　　3. 如果喜歡口感酥脆的話，可以炸一下排骨再煮，口感更佳。