以下是凍餃子不爛不破皮的煮法：

　　1. 把水燒開后，加入餃子，輕輕攪拌一下，讓餃子不要粘在一起。

　　2. 加入一杯涼水，再次煮開。

　　3. 當水再次燒開后，加入一杯涼水，再次煮開。

　　4. 接著，再加入一杯涼水，這時候水溫下降，餃子的表面開始變硬，皮不容易破。

　　5. 等水再次燒開后，再加入一杯涼水，這樣可以讓餃子更加有彈性，不會爛熟。

　　6. 在水中加入少許油，可以讓餃子的皮更加光滑不粘連。

　　7. 煮餃子的時間根據餃子的大小和種類而定，一般需要煮8-10分鐘。

　　這樣煮出來的凍餃子不僅不會爛破，還能保留餃子的香味和口感。