蛋黃和蛋白是雞蛋中的兩個不同部分，它們有著不同的營養(yǎng)成分和功能。

　　蛋黃含有高脂肪、高膽固醇、高維生素A、D、E和K等營養(yǎng)成分，以及蛋白質(zhì)、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)。蛋黃對身體健康有許多好處，如促進(jìn)骨骼健康、增強(qiáng)免疫功能、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作、保護(hù)視力等。但由于蛋黃中含有較高的膽固醇，建議每日攝入量不要超過2個。

　　蛋白則是雞蛋中的蛋白質(zhì)部分，含有較低的脂肪和膽固醇，但富含氨基酸和蛋白質(zhì)。蛋白是身體維持肌肉和組織健康所必需的營養(yǎng)成分，同時也有助于保持身體的基本代謝功能和提高身體免疫力。

　　蛋黃和蛋白都是非常營養(yǎng)的食品，但它們的營養(yǎng)成分和功能有所不同。合理搭配蛋黃和蛋白的攝入量有助于獲得更全面、平衡的營養(yǎng)。