1.準備一鍋開水，水量要夠多，能夠完全覆蓋竹筍。

　　2.把竹筍洗凈，去皮、洗凈，切成大小均勻的段或片，放入開水中焯水。

　　3.焯水時間不要過長，一般2-3分鐘左右就可以了，焯過的竹筍會變得更加嫩糯。

　　4.撈出竹筍，用冷水沖洗，使其迅速降溫，然后放入冰箱冷藏保存。

　　5.焯過的竹筍可以直接食用，也可以制作成各種菜品。