以下是幾種讓豬肝不腥味的方法：
1. 先將豬肝用鹽和醋腌制30分鐘，能夠去腥味；
2. 在烹飪時放入蔥姜蒜等調料，能夠中和腥味；
3. 烹飪前可以用水浸泡30分鐘，能夠去腥味；
4. 食材搭配上適當?shù)尼u汁和香料，能夠讓豬肝的腥味被掩蓋住。
合理地選擇烹飪方法和搭配調味品，都能夠幫助去除豬肝的腥味。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
