以下是炒五花肉的一些技巧，可以使其不會太硬：

　　1. 蜜汁五花肉：先將五花肉切成薄片，腌制一段時間，然后加入蜜汁煮熟，這樣可以使五花肉更加軟糯。

　　2. 火腿五花肉：將五花肉和火腿一起炒，火腿的淡淡咸味可以增加五花肉的味道，炒至五花肉熟透即可。

　　3. 爆炒五花肉：將五花肉放入鍋中爆炒，期間可以加入一些蔬菜和香料，如洋蔥、辣椒、姜等，使其更加的香味撲鼻。

　　4. 紅燒五花肉：將五花肉煮熟后，再加入豆腐、蘑菇、胡蘿卜等配菜一起燒制，可以使五花肉更加入味。

　　5. 茄汁五花肉：將五花肉切成塊，放入熱水中煮熟，然后加入茄汁和一些適量的鹽糖等調料，煮至肉質軟糯即可。