全麥粉和面粉的區別在于它們制作時使用的麥粒部分不同。面粉是由麥粒的內部部分和外部部分一起磨成的，而全麥粉則是使用了包括麥粒的皮層、胚芽和內部部分。全麥粉含有更多的纖維、蛋白質和維生素B，而面粉則相對較少。全麥粉也比面粉更健康，因為它有助于控制血糖，降低膽固醇水平，促進腸道健康，以及降低患心臟病、**癥和糖尿病的風險。