破壁機的作用是將食材粉碎成細小顆粒，幫助榨取更多營養成分和提高口感。如果您不想用破壁機，可以使用傳統的煮法，將銀耳提前泡軟后加入水中煮沸，然后轉小火煮20-30分鐘即可。煮的時間越長，味道越濃郁。用破壁機打碎銀耳可以使其更加易于消化，對于腸胃不好的人來說更加友好。