以下是豬耳朵涼拌的一些做法：
1. 豬耳朵姜蔥涼拌：將熟豬耳朵切成片，加入蔥姜、醋、醬油等調料拌勻即可。
2. 麻辣豬耳朵涼拌：將熟豬耳朵切成絲，加入花椒、辣椒粉、蒜泥、醋、醬油等調料拌勻即可。
3. 糖醋豬耳朵涼拌：將熟豬耳朵切成絲，加入白糖、醋、姜絲、蔥絲等調料拌勻即可。
4. 醬香豬耳朵涼拌：將熟豬耳朵切成片，加入辣豆瓣醬、生抽、老抽、醋、糖等調料拌勻即可。
注意：豬耳朵要先清洗干凈，用開水焯燙過后再進行涼拌。
水開后撒一勺鹽，再下餃子，這樣餃子皮更筋道，還能防止煮破。總共點三次水，餃子肚皮鼓起來、皮變得透亮就熟了。要是凍餃子，點兩次水就行，但得多煮兩分鐘，確保餡兒熱透。3.蘸料配菜提鮮味：煮好的餃子別急著撈，先關火燜半分鐘，這樣皮更軟乎。
