巴子牛肉是四川傳統名菜之一，是一道麻辣風味的紅燒牛肉片。以下是制作巴子牛肉的方法：

　　材料：

　　- 牛肉片500克

　　- 豆瓣醬50克

　　- 蒜末30克

　　- 生姜絲30克

　　- 八角、桂皮各1小塊

　　- 干辣椒10個

　　- 料酒、糖、鹽、生抽、老抽、雞精適量

　　- 雞蛋清1個

　　- 淀粉適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 牛肉片拍松后用蛋清、淀粉拌勻腌制15分鐘左右，使牛肉變得更嫩。

　　2. 干辣椒用廚刀剁碎，備用。

　　3. 鍋中倒入適量的食用油，加入蒜末、生姜絲爆香，再加入八角、桂皮、豆瓣醬和剁碎的干辣椒炒香。

　　4. 加入適量的水，放入少許料酒、糖、鹽、生抽、老抽、雞精，攪拌均勻煮沸。

　　5. 放入牛肉片煮熟后，翻炒均勻。

　　6. 出鍋前加入蔥花裝飾即可。

　　貼士：

　　1. 牛肉片一定要拍松后再進行腌制處理，這樣牛肉在烹制時更加入味。

　　2. 在煮牛肉時要注意火候，以免煮過頭或煮不熟。

　　3. 最后出鍋前加入蔥花，可以提升巴子牛肉的香氣。