洗牛肚之前，先將其浸泡在涼水中，泡約2-3個小時，使其松軟并浸出血水。然后用清水沖洗干凈，剪去雜質和油脂。接著，將牛肚放入沸水中，煮5-10分鐘，然后撈出用冷水沖洗。最后在清水中泡1-2個小時，期間要換水幾次，***去除味道。如果還有味道，可以再加入一些姜片、蔥段等調料泡一段時間，然后再次沖洗干凈即可。