以下是炒熟蕓豆的一些技巧：
1. 提前處理：將蕓豆洗凈，去掉兩端的硬皮，切成長約3厘米的段。
2. 高溫快炒：在平底鍋或炒鍋中加入適量油，燒熱后加入蕓豆，用大火快炒，不停地翻炒，使其均勻受熱。
3. 鹽巴處理：在蕓豆變軟之后，撒入適量鹽巴，繼續翻炒，讓鹽巴均勻分布在蕓豆表面，增加蕓豆的味道。
4. 加水蒸煮：在蕓豆快炒好后，加入適量清水，大火煮開后轉為中小火繼續煮5-10分鐘，直到蕓豆軟糯，熟透。
以上就是炒熟蕓豆的一些技巧，希望能對你有所幫助。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
