以下是一些煎制原切牛肉的技巧，可以使肉質(zhì)更嫩：

　　1. 準(zhǔn)備工作：將牛肉從冰箱中取出，等待至少30分鐘使其達(dá)到室溫。在煎牛肉前，將鍋加熱至中高溫度(約7成熱)。

　　2. 抹上調(diào)料：用切片或碎末的鹽和黑胡椒來調(diào)味牛肉（或其他喜歡的調(diào)料）。將調(diào)料均勻地涂抹到牛肉上，輕輕按壓以使其均勻粘附，然后靜置幾分鐘。

　　3. 煎制：用適量的植物油（如橄欖油、葵花油等）將鍋底涂抹均勻，加熱至中高溫度。將牛肉放入鍋中，避免過分拍打和翻動，煎制2-3分鐘，直到底部變褐色。

　　4. 反面煎制：翻轉(zhuǎn)牛肉，煎制另一面直至中心達(dá)到理想的溫度。煎制紅肉時，中心溫度應(yīng)達(dá)到60-65℃。要考慮到牛肉熟度不同，不同季節(jié)的溫度等因素，具體溫度可能會略有不同。煎制完畢后取出放置1-2分鐘靜止。

　　5. 切片享用：把煎好的牛肉切片，即可享用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 煎制過程中避免過度拍打和翻動牛肉，以免牛肉丟失水分，變得干硬。

　　2. 不要用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋熱度會過高，容易煎糊。

　　3. 切牛肉時要沿著紋理切，以保持牛肉嫩滑。