熗蓮藕是一道香脆可口的傳統(tǒng)菜肴，下面是做法和竅門：

　　材料：

　　蓮藕200克

　　鹽、辣椒粉、五香粉、淀粉適量

　　油適量

　　步驟：

　　1.蓮藕去皮切片，放入鹽水中浸泡15分鐘，然后撈出瀝干水分備用。

　　2.將適量的鹽、辣椒粉和五香粉拌勻。

　　3.將蓮藕片均勻地裹上淀粉，再放入拌好的調(diào)料中沾勻。

　　4.熱鍋冷油，將蓮藕片分次放入鍋中炸至金黃色撈出瀝干油分。

　　5.將炸好的蓮藕片放入熱鍋中，倒入少量的油翻炒均勻即可。

　　竅門：

　　1.蓮藕泡鹽水可以去除蓮藕的澀味，使得口感更加鮮美。

　　2.蓮藕片裹上淀粉可以使其口感更加脆爽。

　　3.炸蓮藕時(shí)火力要適中，過高過低都會(huì)使蓮藕失去原本的美味。

　　4.進(jìn)鍋前可以先放少量的油，讓調(diào)料和蓮藕均勻混合，翻炒時(shí)更加省油且香味更濃郁。