手工湯圓軟軟的秘訣在于做好面團和煮的時間。以下是制作軟軟的手工湯圓的步驟：

　　材料：

　　- 糯米粉300克

　　- 溫水150毫升

　　- 紅豆沙或芝麻餡適量

　　步驟：

　　1. 將糯米粉倒入碗中，慢慢加入溫水，用筷子攪拌均勻，然后用手揉成面團，揉到面團光滑后醒面15分鐘。

　　2. 將面團揉成長條，切成小塊，一塊一塊揉圓。

　　3. 用手將每個小面團壓扁，放上適量的紅豆沙或芝麻餡，然后將面團包起來，用手搓成圓形。

　　4. 煮開水，放入湯圓，等到湯圓浮起來后再煮一會兒，煮到湯圓表面有裂紋即可。

　　關鍵是在揉面團的時候要揉得很光滑，這樣煮出來的湯圓會更加柔軟。煮的時間也很重要，煮過頭了就會變硬，煮不足則會太生。建議根據實際情況調整煮的時間。