鮮百合發黑的原因可能是由于存儲不當或過度老化導致的。百合含有一種叫做酪氨酸的物質，當百合暴露在空氣中時，酪氨酸會被氧化轉化為黑色物質，從而導致百合變黑。鮮百合也容易受到細菌感染，導致發黑。如果希望保持鮮百合的新鮮狀態，需要注意存儲條件和及時處理。