炒土豆發黑可能有以下幾個原因：

　　1. 土豆切得太細或切了很久之后未立即烹飪，導致表面暴露在空氣中氧化變黑。

　　2. 炒制過程中溫度過高或時間過長，使得土豆過度烘烤變黑。

　　3. 炒土豆前沒有***洗凈或沒有煮熟，導致內部未熟而發黑。

　　4. 鍋底油煙大，導致土豆表面粘附雜質而變黑。

　　在炒土豆時，應該注意切塊大小、火候和炒制時間，同時也要***清洗和煮熟土豆，保持鍋底清潔，以避免出現發黑的問題。