玉米和雞蛋都可以用冷水下鍋，但是如果用冷水下鍋，需要先將食材加入水中，然后再加熱，這樣可以保證食材被均勻加熱，烹飪效果更好。有些人喜歡先將水燒開，再加入食材，這樣可以更快燒熟，但也容易使食材過熟或烤焦。具體的烹飪方法需要根據菜品和個人口味來調整。