鮮山羊肉可以用來炒菜、煮湯或者烤制。以下是一些做法：

　　1. 羊肉炒青椒：將鮮山羊肉切成薄片，青椒切絲，蔥姜切末。熱鍋涼油，加入蔥姜煸炒，加入羊肉片煸炒至變色，加入青椒絲翻炒，加入鹽、生抽、料酒調味即可。

　　2. 羊肉燉白菜：將鮮山羊肉切成小塊，白菜切成大塊。熱鍋涼油，加入蔥姜煸炒，加入羊肉塊煸炒至變色，加入料酒、鹽、生抽、姜片、糖、水燒開，加入白菜塊燉煮半小時至熟軟即可。

　　3. 羊肉串烤：將鮮山羊肉切成小塊，放入調味料（蔥姜末、鹽、生抽、料酒、孜然粉等）中腌制15分鐘。串好肉塊，用烤箱或煤氣爐烤制至金黃熟透即可。

　　注意事項：

　　1. 羊肉烹飪前先焯水，去除血水和腥味。

　　2. 鮮山羊肉肉質較硬，需要用刀背輕輕敲打，使其更加嫩滑。