1. 準備材料：牛肉、姜蒜、蔥、料酒、醬油、糖、八角、桂皮、香葉等。
2. 牛肉提前用冷水泡一下，去除血水，然后切成大小均勻的塊狀。
3. 把牛肉塊放入鍋中，加入姜蒜、蔥、料酒，加水沒過牛肉，開火燒開后煮10分鐘左右，去除浮末。
4. 轉小火，加入醬油、糖、八角、桂皮、香葉等調料，翻炒均勻。
5. 放入蔥段，加適量水，燒至湯汁收濃，牛肉表面呈現深棕色即可。
6. 撒上適量鹽調味，翻炒均勻即可上桌享用。
Tips：在燒紅燒牛肉時，一定要燒得慢，這樣牛肉會更加香醇、入味。同時也可以加入一點陳皮或橙皮，增加香氣。
水開后撒一勺鹽，再下餃子，這樣餃子皮更筋道，還能防止煮破。總共點三次水，餃子肚皮鼓起來、皮變得透亮就熟了。要是凍餃子，點兩次水就行，但得多煮兩分鐘，確保餡兒熱透。3.蘸料配菜提鮮味：煮好的餃子別急著撈，先關火燜半分鐘，這樣皮更軟乎。
