干鍋田雞是一道重慶特色美食，下面是一份簡單易學的干鍋田雞做法：

　　材料：

　　1. 田雞3只

　　2. 豆腐干適量

　　3. 洋蔥半個

　　4. 生姜適量

　　5. 蒜頭適量

　　6. 青紅椒各適量

　　7. 鹽適量

　　8. 老抽適量

　　9. 生抽適量

　　10. 料酒適量

　　11. 蠔油適量

　　步驟：

　　1. 田雞宰殺干凈，切成塊狀備用。

　　2. 豆腐干切成小塊，洋蔥、生姜、蒜頭分別切成塊狀備用。

　　3. 熱鍋冷油，將田雞塊煎至稍微有點微黃，取出備用。

　　4. 熱鍋加入適量的油，將洋蔥、生姜、蒜頭炒香，加入豆腐干也一起翻炒。

　　5. 加入青紅椒、蠔油、老抽、生抽、鹽、料酒繼續翻炒，最后加入炒好的田雞塊，炒勻即可。

　　小技巧：

　　1. 炒雞塊的時候要炒至稍微有點微黃，不要煎得太熟過頭。

　　2. 炒豆腐干的時候可以先放入鹽和少量的老抽，這樣可以讓豆腐干更加香味濃郁。

　　3. 可以根據個人口味加入適量的辣椒面，增加口味層次感。