1. 選用優質排骨：選擇肉質鮮嫩、沒有異味的優質排骨，光澤度好，肉色鮮紅。

　　2. 煮前焯水：將排骨洗凈后，放入開水中焯水，可以去掉血水和雜質，提高湯的清澈度。

　　3. 煮法正確：將排骨放入煲湯鍋中，加入足量水，大火煮沸后轉小火慢燉。一般燉2-3個小時即可。

　　4. 加入香料：在燉湯的過程中可以加入適量的姜片、黨參、紅棗等調料，增加湯的味道和營養。

　　5. 去油浮：在煮排骨湯的時候，湯面上會浮著一層油脂，可以用勺子撇去，使湯清爽。

　　6. 出鍋前加鹽和調味：最后出鍋前，根據個人口味加入適量的鹽和調味料，提高湯的鮮美度，更讓人食欲大開。

　　7. 留意火候：煮湯的時間要根據廚具和火候而定，不能讓湯煮干或煮過頭，否則排骨會變得黏糊無味。