豬肝燒制技巧：
1.先將豬肝去掉薄膜浸泡在清水中，加入一點鹽和姜汁，泡20分鐘。
2.將豬肝切成薄片，用料酒和鹽腌制約10分鐘。
3.取出豬肝片，加入蔥姜蒜炒香，加入少量生抽和老抽調味。
4.用大火煸炒一兩分鐘即可，不要過度煮熟，這樣肝就會變老，口感會變得柴硬。
以上就是豬肝燒制的基本技巧，希望能幫到你。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
