面粉的區(qū)分是根據(jù)其中所含的蛋白質(zhì)含量來進(jìn)行的。低筋面粉蛋白質(zhì)含量較低，通常在8%-10%左右。而高筋面粉蛋白質(zhì)含量較高，通常在12%-14%左右。中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在10%-12%之間。
可以根據(jù)面粉包裝上的說明來查看其蛋白質(zhì)含量，通常會(huì)標(biāo)注為“W粉”，比如“W80表示其蛋白質(zhì)含量為80克/千克”。
除此之外，低筋面粉質(zhì)地比較松軟，適合用來做蛋糕、餅干等松軟的糕點(diǎn)。高筋面粉質(zhì)地比較硬，適合用來做面包、餃子等需要有韌性的食品。
用中筋面粉制作面包，既簡(jiǎn)單又實(shí)用，是家庭烘焙的好選擇。在一個(gè)大碗中，將中筋面粉、細(xì)砂糖和鹽混合均勻。用中筋面粉制作的面包，口感松軟，麥香濃郁，無論是搭配果醬還是黃油，都是一頓美味的早餐選擇。
