以下是腌制魚片的步驟，使其更加嫩:

　　1. 選擇新鮮的魚片，切成一定大小。

　　2. 在一個大容器中加入清水和1-2勺食鹽，將魚片放入水中浸泡10-15分鐘，以去除多余的血液和魚腥味。

　　3. 取出魚片，用清水沖洗干凈，再用廚房紙巾將其吸干水分。

　　4. 準備腌制汁，可用鹽、糖、醋、姜、蒜粉或其他調味料，根據個人口味加入適量的調料。

　　5. 將腌制汁倒入一個大容器中，將魚片放入汁中，確保每個魚片都覆蓋了足夠的汁。

　　6. 腌制時間不宜過長，一般腌制30分鐘-1小時即可。要定期翻動魚片，以確保它們均勻地腌制。

　　7. 將魚片從腌制汁中取出，用清水沖洗掉多余的調料，然后用廚房紙巾抹干水分。

　　8. 用適量的油煎炸魚片，直到外表金黃色即可。這樣做可使魚肉更加嫩滑。

　　溫馨提示:腌制時間過長會影響魚肉口感，過短則無法腌制入味。腌制時間一定要掌握好。