以下是一種簡單的燒泥鰍做法：

　　材料：

　　- 泥鰍 500g

　　- 姜蒜末 適量

　　- 料酒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 老抽 適量

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 水 適量

　　- 油 適量

　　做法：

　　1. 泥鰍去內臟、洗干凈后斜著切成段。

　　2. 熱鍋冷油，先將泥鰍段煎至兩面金黃色。

　　3. 然后加入姜蒜末煸炒出香味，加入少量料酒烹飪片刻。

　　4. 加入適量生抽和老抽，糖和鹽調味，加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮5到8分鐘，直到泥鰍煮熟變軟。

　　5. 最后再開大火收汁，收至湯汁濃稠即可。

　　注意事項：

　　1. 泥鰍容易翻滾，翻動時要輕撥，避免煎糊。

　　2. 泥鰍切段時斜著切會比直著切更好看。

　　3. 燒泥鰍時切莫加水太多，不然煮出來的湯汁會太淡，影響口感。