1. 先將豆渣焯水，加入鹽和雞精攪拌均勻，然后放入切好的蔥姜蒜炒香。

　　2. 加入雞蛋液，快速翻炒，讓雞蛋液均勻地覆蓋在豆渣上。

　　3. 炒至雞蛋變色，呈現出金黃色，即可出鍋。

　　4. 為了提高豆渣的口感，可以在煮豆渣的水里加入一些鹽，然后將豆渣放入焯水中煮一段時間，可以讓豆渣更加鮮嫩。

　　5. 如果想讓豆渣炒雞蛋更加美味，可以加入一些蔬菜，比如茄子、豆角等，炒出來的菜更加色香味俱佳。