腌芹菜的方法：

　　材料：

　　- 500克芹菜

　　- 適量的細鹽

　　- 適量的白醋或米醋

　　- 適量的白糖

　　- 適量的蒜末

　　- 適量的姜末

　　- 適量的辣椒粉或干辣椒

　　步驟：

　　1. 清洗芹菜，去掉頂端和老葉子，切成小段或菱形塊狀備用。

　　2. 將切好的芹菜放入干凈的盆中，加適量的細鹽拌勻，腌制10分鐘左右，使芹菜變軟透，出水分。

　　3. 把腌好的芹菜撈出來，用清水沖洗幾次，使鹽分充分洗凈。

　　4. 把腌菜的調(diào)味料放入碗中混合均勻，包括適量的白醋、白糖、蒜末、姜末和辣椒粉或干辣椒。

　　5. 把清洗好的芹菜加入調(diào)料碗中，用筷子攪拌均勻，使芹菜均勻裹上調(diào)料。

　　6. 把調(diào)好味的芹菜裝入干凈的密封容器中，放置室溫下靜置3-4小時，讓芹菜的味道更入味。

　　7. 完成后，可以將芹菜放到冰箱中儲存，保持口感和新鮮度。