1.選材：魚類以草魚、鯉魚為主，鯽魚、鰱魚、鱸魚等也可以搭配使用，配菜可選蓮藕、木耳、豆腐、酸筍等。2.處理：魚去鱗、去骨、洗凈，切成大塊；蓮藕去皮、切片；木耳泡軟洗凈、撕成小朵；豆腐切成小塊；酸筍切絲。3.調味：將魚塊用鹽、料酒、醬油稍微腌制一下；將泡發(fā)好的干辣椒、花椒、生姜、蒜頭炒香。4.烹飪：加入適量清水煮開，放入蓮藕、木耳、豆腐、酸筍等煮熟，再放入腌制好的魚塊煮至熟透，加鹽、味精調味。5.上菜：將煮好的酸湯魚裝入碗中，撒上蔥花、香菜，淋上植物油，喜歡辣的可以加入干辣椒油。呈現(xiàn)在餐桌上即可享用。
