牛肉保鮮存放的方法如下：1. 鮮牛肉在室溫下保存不宜超過2小時，需要盡快切好、食用或保存。2. 如果需要保存，將其放入冰箱冷藏室（0-4攝氏度）保鮮，可以在冷藏室中保存3-5天。3. 建議將牛肉分成適量的小塊或切片，真空包裝或用保鮮袋密封保鮮，再冷凍保存。4. 牛肉凍藏的時間不要超過3個月，建議盡快食用。5. 在烹飪牛肉時，要徹底煮熟或煎炸至充分熟透，以確保安全。