曬蝦干會黑頭是因為蝦體內的蛋白質、脂肪等有機物質被暴露在太陽光下后,會發生氧化反應,生成一些有機物,例如酪氨酸、色素等,這些有機物的顏色較深,形成了蝦干黑頭的顏色。此外,蝦干在制作或儲存過程中,如果受到一些微生物的侵入,也會產生黑色的色素,進一步加深蝦干黑頭的顏色。
發布時間:2023-03-21 14:48:46
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