以下是大白菜腌制梅干菜的做法：材料：- 大白菜 1個(gè)（約1.5斤）- 梅干菜 適量- 鹽 適量- 生姜 適量- 干辣椒 適量- 蒜頭 適量- 白糖 適量- 香油 適量步驟：1. 準(zhǔn)備材料：將大白菜切成大塊，梅干菜洗凈泡軟，生姜切成片，干辣椒剪成小段，蒜頭切成末。2. 大白菜焯水：將大白菜放入開水中焯一下，撈出瀝干備用。3. 腌制梅干菜：將梅干菜放入小碗中，加入適量鹽、白糖、蒜頭末、香油攪拌均勻，放置10分鐘左右。4. 炒香佐料：將適量香油倒入鍋中，加入生姜、干辣椒炒香。5. 加入大白菜：將焯水后的大白菜倒入鍋中，翻炒均勻。6. 加入梅干菜：將腌制好的梅干菜加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。7. 煮至熟爛：加入適量水，煮至大白菜熟爛，湯汁收干即可。美食提示：1. 大白菜焯水的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)。2. 腌制梅干菜時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽、白糖的用量。3. 煮至熟爛后，可根據(jù)個(gè)人口味加少量雞精。