1. 先將咸鴨蛋黃用水沖洗干凈，并用廚房紙將水分吸干。2. 將咸鴨蛋黃放入鍋中，加入適量清水。3. 開火，將鍋煮沸后，轉小火，慢慢煮10分鐘，期間可以用勺子輕輕攪拌黃心，使其煮均勻。4. 將煮好的咸鴨蛋黃取出，用清水沖洗干凈，去除腥味。5. 將咸鴨蛋黃晾干，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘即可。6. 拿出咸鴨蛋黃，取出保鮮膜，切成塊狀。7. 在一個干凈的容器中，加入適量鹽、糖和白胡椒粉，拌勻。8. 將切好的咸鴨蛋黃塊放入容器中，用手攪拌均勻。9. 將拌好的咸鴨蛋黃塊放入保鮮袋中，密封冷藏一晚即可享用。