1. 龍蝦宰殺：首先，將龍蝦活體煮熟或者切掉頭部殺死，避免龍蝦掙扎跑掉或受傷。2. 剪去大腿腔：用剪刀剪掉龍蝦大腿的內側，清除肉與腿之間的殘留物。3. 拆除背甲：用手抓住龍蝦的身體和背甲，拿開后脊鏡上的肉，龍蝦肚子里的黑線也要去掉。4. 拆除鰓器：把龍蝦頭部鰓器連帶眼球全部掰下，再剪去口器左右兩側的肉，盡可能地取出蝦鰓。5. 擦洗清洗：最后將龍蝦放入清水中徹底沖洗干凈，去除所有部位的污垢，然后用毛巾擦干備用。6. 切塊裝盤：將龍蝦身體對半斜著切成兩段，取出蝦肉切成塊放入盤中，最后加入蒜末、醬油、姜絲、香油等調味品即可。