土豆和茄子是常見的食材，在炒菜時，可謂是絕配。下面給出兩個烹飪方法，希望對您有幫助。1. 土豆茄子炒肉片材料：土豆、茄子、瘦肉片、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、油做法：1）土豆去皮切成塊，放入鹽水中浸泡片刻。2）茄子洗凈切成塊備用。3）瘦肉片用生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉腌制15分鐘。4）鍋中放油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入腌制好的瘦肉片煸炒至變色。5）加入土豆和茄子煸炒，加水沒過菜，中火燜煮十分鐘。6）加鹽調味，用水淀粉勾芡即可。2. 土豆茄子炒香干材料：土豆、茄子、香干、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、水淀粉、油做法：1）土豆去皮切成塊，放入鹽水中浸泡片刻。2）茄子洗凈切成塊，香干切成小塊備用。3）鍋中放油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入土豆和茄子煸炒兩分鐘。4）加水沒過菜，煮熟。5）加糖、生抽、老抽、鹽調味。6）加入香干拌炒，用水淀粉勾芡即可。希望以上兩種烹飪方法對您有所幫助，嘗試一下吧！