蘿卜板是一道非常傳統(tǒng)的酸菜制作方法，下面提供一種做法，希望對(duì)您有所幫助：材料：1. 新鮮蘿卜500g2. 鹽80g3. 辣椒粉50g4. 姜絲適量5. 大蒜適量6. 白糖適量7. 清水適量步驟：1. 將新鮮蘿卜洗凈，去皮，切成薄片或者小塊放入碗中；2. 在蘿卜上均勻地撒上鹽，用手揉搓均勻，再用重物壓住，等待30分鐘左右；3. 將蘿卜瀝干水分，加入辣椒粉、姜絲、大蒜、白糖等調(diào)味料，攪拌均勻；4. 裝入容器中，用清水淹沒(méi)所有的蘿卜塊，壓上重物，放置在陰涼處（室溫20℃左右）；5. 第二天開始，每次提起重物，用筷子翻動(dòng)蘿卜塊，使其充分受到調(diào)味料的覆蓋；6. 第三天開始，每天提起重物翻動(dòng)一次，持續(xù)觀察2-3天，直到蘿卜塊變軟，酸度增加為止；7. 蘿卜塊變軟后，即可食用，也可放入冰箱冷藏保鮮。蘿卜板制作的關(guān)鍵在于鹽水的濃度和時(shí)間，一定要注意掌握好。另外，調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味適量添加，辣椒粉和白糖是不可缺少的。蘿卜板可以作為小菜或者烤魚、火鍋等食材的配料，口感酸爽開胃，非常美味。
