紅燒帶魚是一道美味的家常菜，下面是制作步驟：所需食材：1. 帶魚一條2. 姜、蔥、蒜3. 料酒、醬油、糖、鹽、生抽、老抽、淀粉、清水適量制作步驟：1. 帶魚去鱗、去內臟、去魚頭和魚尾，切成4-5厘米長的段，洗凈備用。2. 姜切片，蔥、蒜切末備用。3. 在帶魚上撒上少量鹽和料酒腌制10分鐘，然后將帶魚均勻的裹上淀粉備用。4. 鍋中倒入適量油，燒至7成熱，放入帶魚煎至兩面金黃，盛出備用。5. 把鍋中的油倒出，加入清水、醬油、糖、生抽、老抽、姜片、蔥段，燒開后放入煎好的帶魚。6. 轉小火燉煮約5分鐘，讓帶魚入味。7. 最后放入蒜末，撒上蔥花即可裝盤上桌。紅燒帶魚的制作技巧：1. 帶魚腌制時間不宜過長，否則容易變硬。2. 炒帶魚的時候火候要掌握好，不要太急，否則容易糊底。3. 燉煮帶魚的時間不宜過長，否則會爛掉。4. 帶魚燉好后，可以加入適量的水淀粉勾芡，提升汁水的濃稠度。