三鮮肉是東北地區的一道傳統美食，其主要原料是豬肉，配以雞蛋、木耳和蔥姜蒜等調料制作而成。以下是制作三鮮肉的步驟和技巧：材料：- 豬肉（肉質瘦肥相間的肉）500克- 雞蛋2個- 木耳適量- 蔥姜蒜適量- 生抽適量- 料酒適量- 鹽適量- 糖適量- 淀粉適量步驟：1. 將豬肉切成小塊，加入少量鹽和料酒攪拌均勻腌制15分鐘。2. 把雞蛋打入碗中，加入少量鹽和淀粉攪拌均勻。3. 將木耳泡發好，撕成小塊。4. 將蔥姜蒜切末備用。5. 熱鍋倒入適量油，油熱后加入蛋液，煎熟放入盤中備用。6. 鍋中留少量油，加入蔥姜蒜炒香，加入豬肉煸炒至變色。7. 加入適量生抽、料酒、鹽和糖，繼續翻炒均勻。8. 加入木耳，翻炒幾下。9. 加入適量水，大火煮開，煮至湯汁收干。10. 最后加入煎好的雞蛋塊，翻炒幾下即可。技巧：- 豬肉切塊時，肥、瘦相間的肉更有口感。- 加入適量淀粉可以增加雞蛋的韌性。- 炒雞蛋時要攪拌均勻，避免凝固。- 炒肉時要翻炒均勻，注意火候，避免肉變老。- 當加入水時，可以放入適量的醬油，增加口感和顏色。
