1. 先將雞去內臟、清洗干凈。可以在雞腹內放入姜片、蔥段、料酒、鹽等調味料，這樣可以讓雞肉更加香濃。2. 把雞放入鍋內，加入足夠的水，水量要蓋過雞身，火開后煮10分鐘，去除浮沫。3. 改小火，煮40-50分鐘左右，取出雞放入冷水中浸泡10分鐘，這樣可以讓雞肉更加嫩滑。4. 取出雞肉，晾涼后在切成塊或者片，可以在雞肉上淋上芥末醬或者香油，增加味道。5. 把調料放入碗中，加入鹽、醬油、糖、醋、蒜泥、姜末、辣椒油、花椒粉攪拌均勻，淋在雞肉上即可。注意事項：1. 煮雞時加入姜片、蔥段等調料，可以去除腥味和增加雞肉的香味。2. 煮雞時要去除浮沫，這樣可以讓雞肉的味道更加純正。3. 煮熟的雞肉晾涼后，可以用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。4. 佐料中的醬油、鹽等調料要適量，不要加入過多，否則會影響原味。
