牛肉餡餃子的調料可根據個人口味來調整，以下是一些常用的調料：1. 蔥姜蒜末：切碎后放入牛肉餡中，可以增加香味和口感。2. 雞蛋：可以讓餡料更加潤滑。3. 醬油、鹽、白胡椒粉：調味的基本三種調料，可根據個人口味適量添加。4. 蠔油、料酒、糖、生抽等調料也可以根據個人愛好適當添加。配菜方面，可以根據個人口味來選擇。以下是一些常見的搭配：1. 芹菜：切成細末后和牛肉餡一起混合，餡料更加爽脆。2. 白菜：切碎后和牛肉餡一起混合，口感相得益彰。3. 韭菜：切碎后和牛肉餡一起混合，味道鮮美。4. 毛豆：去殼后煮熟，可以作為餃子的配菜，增加口感的層次感。總之，牛肉餡餃子的調料和配菜可以根據個人口味來選擇，多加一些自己喜歡的調料和配菜，制作出來的餃子一定更加美味。