牛肉可以搭配很多不同的菜和調料，以下是幾種常見的牛肉包餃子的配料建議：1. 蔬菜：洋蔥、胡蘿卜、芹菜、香菇、蒜苗、豆角等蔬菜可以增加口感和營養。2. 香料和調料：姜、蔥、花椒、五香粉、醬油、料酒、鹽、胡椒粉等可以提升味道和香氣。3. 紅燒牛肉：將牛肉切成小塊，用煮或烤的方式烹飪，加入紅燒醬油、糖、料酒等進行調味，與包餃子搭配更加美味。4. 酸辣牛肉：將牛肉切成絲，用煮的方式烹飪，加入醋、辣椒、蒜泥等調料，口感鮮美。總之，配料的選擇應根據個人口味和喜好來決定，可以根據需要增加或減少配料。