餃子搭配下面這些菜下酒非常不錯：1. 炸醬面：炸醬面和餃子都是中國的傳統美食，搭配在一起下酒，味道美妙。2. 涼拌菜：涼拌黃瓜、涼拌萵筍、涼拌豆腐皮等清爽的涼菜，可以中和油膩的餃子，讓人更加爽口。3. 紅燒肉：紅燒肉和餃子是非常經典的組合，肉質鮮嫩，和餃子有很好的搭配效果。4. 烤串：烤串一般比較辣，可以增加下酒的樂趣，但是需要搭配清淡的餃子。5. 小菜：小菜指的是各種中式小吃，比如糯米蒸飯、餛飩、燒麥、糖醋排骨等，可以搭配餃子一起下酒。