紅燒牛肉可以搭配很多不同的蔬菜，以下是一些常見的搭配：1. 土豆：紅燒牛肉和土豆是經典的搭配，土豆的味道可以很好地中和牛肉的鮮味。2. 胡蘿卜：胡蘿卜可以增加甜味和顏色，讓紅燒牛肉更加美味。3. 洋蔥：洋蔥可以增添味道和香氣。4. 豆角：豆角是一種營養豐富的蔬菜，和紅燒牛肉搭配可以增加口感和顏色。5. 青椒：青椒可以增加清爽口感和顏色。6. 杏鮑菇：杏鮑菇的嫩口感和鮮美味道，可以和牛肉搭配更加出色。以上這些蔬菜搭配都可以很好地襯托出紅燒牛肉的味道，也可以根據個人口味調整搭配。