以下是一些撈面條配素菜的好選擇：1. 蒜炒西蘭花：西蘭花是一種非常健康的蔬菜，因其脆嫩的口感和營養豐富而深受人們喜愛。用蒜頭爆炒西蘭花，搭配撈面條，味道清香可口。2. 麻辣豆腐：豆腐是素食主義者的必備食材之一，富含蛋白質和營養，而且味道鮮美。將麻辣豆腐與面條一起撈入湯汁中，可口度倍增。3. 牛油果番茄沙拉：牛油果是一種營養豐富的水果，含有豐富的脂肪和纖維素。將新鮮的番茄和牛油果切成小塊，混合橄欖油和檸檬汁，拌入撈面條中，健康又美味。4. 紫薯沙拉：紫薯是富含抗氧化劑和維生素的營養食品，以其顏色鮮艷和獨特的口感而受到歡迎。將蒸熟的紫薯、培根絲、青豆和切碎的生菜混合搭配撈面條，香味四溢。5. 烤蘑菇：蘑菇是一種美味的食品，而烤蘑菇則更加美味，能夠帶來獨特的口感和香味。用烤好的蘑菇絲，混合撈面條和切碎的洋蔥和醋，味道非常獨特。