紅燒牛肉是一道口感軟嫩、香氣四溢的經典菜肴。下面是一種簡單易行的做法，讓你能夠輕松做出美味又易爛熟的紅燒牛肉：

　　材料：

　　- 500克牛肉（適合燉煮的部位，比如牛腩或牛膀子）

　　- 3片姜

　　- 3瓣大蒜

　　- 2個香蔥

　　- 2個八角

　　- 2塊草果

　　- 3湯匙料酒

　　- 2湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 1湯匙糖

　　- 適量鹽和胡椒粉

　　- 適量清水

　　- 適量植物油

　　步驟：

　　1. 牛肉切塊，用開水煮一下，撈出備用。這一步可以去除血水和異味。

　　2. 熱鍋加入植物油，放入姜片、大蒜炒香，加入八角和草果炒出香味。

　　3. 將牛肉塊加入鍋中煎炒，直至表面焦黃。這樣可以提升牛肉的香氣。

　　4. 倒入料酒，炒勻后加入生抽、老抽、糖和適量的鹽和胡椒粉。要注意糖的量，過多可能會過于甜膩。

　　5. 加入足夠的清水，水量要覆蓋牛肉塊。蓋上鍋蓋，用中小火燉煮2小時左右，直到牛肉變得軟爛。

　　6. 燉煮過程中可以適當將鍋蓋打開，讓水分蒸發，調整火候。

　　7. 加入切段的香蔥翻炒均勻。這樣可以增加菜肴的鮮香味。

　　8. 出鍋前嘗一嘗是否需要調整口味，可以根據個人喜好加鹽或糖。

　　9. 紅燒牛肉燉煮好后可以與米飯或饅頭一起搭配食用。

　　溫馨提示：燉煮的時間可以根據牛肉的質地和個人口味來調整，如果想要更加軟爛，可以延長烹飪時間。