自制肉松的做法如下：

　　材料：

　　- 豬肉薄片或者瘦豬肉絲

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 醬油

　　- 料酒

　　- 植物油

　　步驟：

　　1. 將豬肉薄片或瘦豬肉絲切成細(xì)絲狀備用。

　　2. 在一個容器中，加入適量的鹽、糖、醬油和料酒，攪拌均勻，制成腌制汁。

　　3. 將豬肉絲放入腌制汁中，腌制15-30分鐘。

　　4. 隔水蒸煮豬肉絲，直到肉熟透、變干。

　　5. 將煮熟的豬肉絲晾涼，并用廚房紙巾吸去多余的水分。

　　6. 在炒鍋中加入適量的植物油，燒熱。

　　7. 將晾涼的豬肉絲放入鍋中，用中小火炒至變色，同時用鏟子將肉絲壓碎。

　　8. 繼續(xù)炒煮，直到肉絲完全變干、呈現(xiàn)金黃色。

　　9. 關(guān)火，待炒熟的肉絲完全冷卻后，即可裝入密封容器保存。

　　溫馨提示：肉松制作過程中，可以根據(jù)個人口味加入一些調(diào)味料，如五香粉、辣椒粉、花椒粉等，增加風(fēng)味。肉松保質(zhì)期較短，在制作后盡快食用或保存在干燥、密封的容器中。