煲銀耳湯容易爛的竅門：

　　1.選用新鮮銀耳：選擇質地完整、表面光滑的新鮮銀耳，避免有破損或變色的銀耳，這樣能保證煲出的湯口感更好。

　　2.提前泡發：將銀耳用清水浸泡30分鐘至1小時，確保其充分吸水后再進行烹飪。泡發的時間不宜過長，否則容易導致銀耳過軟。

　　3.煲湯火候掌握：銀耳煲湯的時間一般為1-2小時，中小火慢慢煲煮。如果火太旺，容易煮得太久而爛糊，如果火太小，則不容易煮爛。適量的火候是關鍵。

　　4.適時加入其他配料：如蓮子、枸杞、紅棗等，這些配料相對容易煮爛。所以，在煲湯的過程中，可以適時加入這些配料，以確保銀耳和其他配料在時間上匹配，避免煮得太爛。

　　5.使用燉盅或慢燉鍋：使用燉盅或慢燉鍋可以更好地控制火候和煲湯時間，避免銀耳煮爛。

　　選好新鮮的銀耳，提前泡發，掌握適當的火候和煲湯時間，添加其他配料等都是保證銀耳湯不容易煮爛的竅門。